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凉拌菜的做法 流口水啦

凉拌白菜胡萝卜丝的做法 

 凉拌白菜胡萝卜丝是最常见的家常菜之一,那么凉拌白菜胡萝卜丝怎么做呢?凉拌白菜胡萝卜丝的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌白菜胡萝卜丝做法,详细的做法如下:

凉拌白菜胡萝卜丝做法 
原料:大白菜200克,胡萝卜100克,水发木耳100克,盐,味精,香油,醋适量。 
制作:(1)将大白菜洗净,切丝;胡萝卜去皮,切丝;白木耳撕成片。
     (2)将上述原料加盐、味精、香油、醋各适量拌匀即可。 

      功效说明:大白菜含有丰富的水分,维生素及钙、钠、镁、锌等成分,具有清热解毒功效。多吃大白菜不但有清肺利咽作用,还有排毒养颜的功效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A,降低呼吸道、肠道黏膜的感染几率。此菜清爽适口,经常吸烟者常食有很好的开胃消食、清咽护肺和预防呼吸道炎症的作用。

爽口西芹的做法: 
主料:西芹、红椒
辅料:盐、味精、蒜汁。 
做法: (1)将西芹洗净去皮抽筋,切成长度适宜、粗细均匀的丝,然后放入凉开水中浸泡1小时,红椒去蒂籽,切成粗丝待用。 
(2)西芹装盘,加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀,放入红椒丝即可。 
特点: 入口清爽,质感脆嫩,解辣佳品,淡爽宜人。

西芹营养十分丰富,100克西芹中含蛋白质2.2克,钙8. 5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。
西芹性味甘凉,含有较多的膳食纤维,具有清胃、涤热、祛风、降压之功效。

凉拌油豆腐的做法 

 凉拌油豆腐是最常见的家常菜之一,那么凉拌油豆腐怎么做呢?凉拌油豆腐的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌油豆腐做法,详细的做法如下: 
配料: 三角形油豆腐100克、大蒜2瓣、 香菜20克
调味料:
A料:酱油膏1大匙
做法:
1.香菜摘下叶片,洗净,切末;油豆腐洗净,切小片,放入开水中氽烫,捞出,沥干水分,待凉,盛入盘中,加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。
2.大蒜去皮,切末,放入小碗中,加入A料调匀成调料,淋在油豆腐上即可端出。 

绿豆芽拌海带的做法: 

主料:海带(鲜)200克、绿豆芽200克
调料:盐、味精、白砂糖、香油各适量
做法: 1、海带洗净,放入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉;
2、海带切成5厘米长的丝,放入盆内;
3、绿豆芽摘洗干净,放入沸水锅内焯至断生捞出,用冷开水冲凉,沥干水分;
4. 倒入海带丝的盆内,加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀即成。

特点:此菜鲜辣脆嫩清凉爽口。
小知识 : 绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

家常凉拌菠菜的做法

原料:鲜菠菜750克,精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。 
家常凉拌菠菜的做法步骤如下: 
1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。

 2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 

3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。

凉拌茄丝的做法 - 凉拌茄丝是最常见的家常菜之一,那么凉拌茄丝怎么做呢?凉拌茄丝的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌茄丝做法,详细的做法如下:

凉拌茄丝的做法
原料:紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
做法:
1、茄子洗净去蒂,放进锅里蒸。一般都放在电饭锅里和饭一起蒸,这样饭好的时候茄子也就好啦。
2、将已经很软的茄子撕成细丝,细一点好哦,入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油,拌一拌就好啦~也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的,根据自己口味加就行。

凉拌四季豆的做法: 

 

主料:四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只 
调料:盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙
做法: 1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净,切斜段;大蒜去皮,切末;红辣椒去蒂及籽,洗净,切小段备用。 
2、锅中倒入半锅水煮开,放入四季豆汆烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分,盛入盘中加入盐、糖、香油、色拉油拌匀,即可上桌。 

特点:此菜四季豆碧绿脆嫩,清淡爽口。 
温馨提示: 四季豆烹调时应充分加热、彻底炒熟,谨防中毒。 四季豆俗称刀豆、芸豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒,临床表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。正确的烹调方法是:应使豆棍由支挺变为焉弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来无豆腥味。 

凉拌蕨菜的做法一: 

材料:蕨菜500克,葱丝25克,精盐4克,味精2克,干辣椒20克,麻油25克。 
做法步骤如下: 
1、将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中备用。
2、炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末,炸成棕色,倒入碗中。
3、将蕨菜放入盆中,加入精盐、味精、葱丝拌匀,放入炸好的辣椒油,调拌均匀,即可装盘。
提示:烹调时,如果是鲜蕨菜,则必须先用开水焯一下,去掉异味。另外,在制作此菜时,还可以加入一些酱油和米醋,调剂口味。

凉拌蕨菜的做法二: 
材料:蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精。
做法步骤如下:
1、蕨菜去掉老根,清洗干净; 
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段; 
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。


 

 凉拌肉片的做法大全:凉拌肉片是最常见的家常菜之一,凉拌肉片的主料一般都是把猪肉、牛肉或鸡肉等切成肉片来用,再配以辣椒、酱油,盐,糖等拌料,这样容易进味而且方便筷子夹吃,味道鲜美营养价值高。那么凉拌肉片怎么做好吃呢?凉拌肉片的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌肉片的做法大全,详细的凉拌肉片做法如下:

凉拌肉片的做法1、家常凉拌肉片的做法:

主料:猪肉(肥瘦)600克
辅料:姜10克、大蒜5克、腌韭菜花10克
调料:酱油、腐乳汁、辣椒油、香油、白砂糖、盐、味精各适量

家常凉拌肉片的做法发步骤如下: 

1、鲜姜洗净,一半切片,另一半刮皮,剁成细末,备用;
2、猪肉洗净,切成6厘米见方的块,放入锅中加水(要没过猪肉),置火上用旺火煮开;
3、撇去浮沫,放入姜片,料酒和精盐,改用文火煮;
4、煮至用筷子能戳入肉块即可捞出,晾凉;
5、大蒜洗净,用刀拍碎,再捣成蒜泥;
6、蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;
7、片去晾凉的肉块上过多的肥肉,只留1厘米的肥肉,将肉块切成0.5厘米厚的薄片;
8、肥肉朝上码在盘内,加上调料即可。 

特点:家常凉拌肉片的做法可以保持肉片鲜嫩,爽口不腻。

凉拌肉片的做法2、蒜味凉拌肉片的做法:

材料:鸡肉50公克,大豆苗20公克,香菜适量,蛋白1/4个,盐1/3小匙,盐适量,蒜末1小匙,葱花适量,辣椒末适量,素蚝油1小匙,香油1/3小匙,柠檬汁1/3小匙,糖1小匙。

蒜味凉拌肉片的做法步骤如下:

1、鸡肉洗净切成肉片,以调味料A腌至入味,以沸水汆烫后捞起备用。
2、大豆苗用加盐的沸水快速汆烫过后沖冷水放凉备用。
3、将调味料C的所有材料搅拌均匀备用。
4、将大豆苗排入餐盘,放上作法1的鸡肉片,淋上作法3的调味酱汁,撒上香菜即可。 

凉拌肉片的做法3、白菜凉拌肉片的做法:

材料:瘦肉,酱油,五香粉,料酒,淀粉,葱姜。

白菜凉拌肉片的做法步骤如下:

1、瘦肉切成肉片,加酱油,五香粉,料酒,淀粉 调味,腌十五分钟。
2、葱姜切末,白菜心切丝。粉丝煮熟过水晾凉。
3、热锅加少量油,加葱姜炒香,加肉丝炒熟,可以加盐或酱油调味。
4、蒜切末。将肉片,白菜丝,粉丝 加醋和蒜末拌匀即可。 

凉拌肉片的做法4、薄荷凉拌肉片的做法:

材料:猪里脊肉片1/2斤,洋葱1颗,红蕃茄1颗,薄荷叶1小把,酱油1小匙,太白粉2小匙,鱼露3小匙,糖1小匙,柠檬汁1小匙。

薄荷凉拌肉片的做法步骤如下:

1、把肉片用酱油和太白粉拌匀后,用滚水烫熟摊凉备用。
2、洋葱切成直丝、蕃茄切成薄片、薄荷叶则切成细丝备用。
3、把所有的材料和调味料一起拌匀,放入冰箱冰凉后再上桌。 

凉拌鸡丝的做法大全

凉拌鸡丝是最常见的家常菜之一,主料是鸡丝,一般用鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后,手撕成鸡丝,这样更容易入味也更方便吃。配菜主要有黄瓜、木耳等,再配以酱油、香油、醋、糖等凉拌即可。凉拌鸡丝色泽好看,清香可口,营养价值丰富,是一道简单易做的凉拌菜,深得百姓的喜爱。那么凉拌鸡丝怎么做好吃呢?凉拌鸡丝的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌鸡丝的做法大全,详细的凉拌鸡丝做法如下: 

凉拌鸡丝的做法1、家常凉拌鸡丝的做法

配料: 鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、盐水少许、香油少许、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、酱油少许、 糖1小匙、盐1小匙

家常凉拌鸡丝的做法步骤如下:

1、鸡胸肉烫熟,放入冷水中泡一下, 用手将鸡胸肉撕成鸡丝。 
2、小黄瓜切片,蒜白切丝以盐水腌过备用。 
3、鸡丝淋上调味料,再加上蒜白丝搅拌均匀,最后将小黄瓜摆在旁边, 再撒上香油即是一道清凉爽口开胃的家常凉拌鸡丝。

凉拌鸡丝的做法2、豆皮凉拌鸡丝的做法

材料:鸡胸脯肉,千张皮,葱,姜,蒜沫,小米椒,盐,生抽,高汤,香菜,香葱。

豆皮凉拌鸡丝的做法步骤如下:

1、鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟,焯熟。
2、熟了以后放入冷开水里,过凉。
3、鸡肉手撕成鸡丝,再将豆皮切丝。 
4、在焯鸡肉豆皮的同时,准备调料。切好葱,姜,蒜沫,小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味,偶妈妈怕辣所以切段),加入盐,生抽(为保证健康,不加任何味精和鸡精),放在一旁腌渍入味。 
5、玻璃碗中先放入豆皮丝,再码上鸡丝,再淋上高汤(骨头汤)。 
6、再淋上事先调好的凉拌汤料。 
7、凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫,美味的豆皮凉拌鸡丝就可以上菜勒! 

凉拌鸡丝的做法3、木耳凉拌鸡丝的做法

材料:鸡胸肉200克,黑木耳10克,胡萝卜1根,黄瓜半根;
调料:花椒油5ML,生抽10ML,醋5ML,白糖2克,盐1克。

木耳凉拌鸡丝的做法步骤如下:

1、鸡胸洗净后,放入锅中,加姜片,煮30分钟, 煮的过程中如有浮沫要撇出 
2、煮好的鸡肉晾凉,撕成鸡丝 
3、黑木耳用水浸泡至发 
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟 
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝,将鸡丝与其它材料混合,倒入调味汁即成美味的木耳凉拌鸡丝。 

凉拌鸡丝的做法4、红椒凉拌鸡丝的做法

材料:鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖。

红椒凉拌鸡丝的做法步骤如下:

1、鸡肉沸水煮15分钟 
2、取出后冰水过一道,让鸡皮变脆 
3、冷却后将鸡肉撕成鸡丝(刚拿出来的鸡可是相当烫手哦) 
4、红椒大葱切丝焯水 
5、糖盐花椒油香油黑芝麻适量(根据本猫个人口味,糖的分量会稍微多加一些)

凉拌鸡丝的做法5、粉皮豆芽凉拌鸡丝的做法

材料:粉皮,绿豆芽,黄瓜,胡萝卜(配色用,可以不放),许盐,糖,鸡精,生抽,葱花,蒜泥,少许油。

粉皮豆芽凉拌鸡丝的做法步骤如下:

1、熟鸡脯肉手撕成鸡丝;粉皮,黄瓜,胡萝卜切丝; 
2、粉皮、绿豆芽绰水,晾凉; 
3、找个大点的盆,放入所有料,放少许盐、糖、鸡精、生抽,先拌好。之所以用大盆,是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油,炼到十成热(微微冒烟)火关小,放葱花、蒜泥炸出香味,去火,浇到凉拌鸡丝上,再拌匀即可装盘。 

凉拌山药丝的做法 - 凉拌山药丝是最常见的家常菜之一,那么凉拌山药丝怎么做呢?凉拌山药丝的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌山药丝做法,详细的做法如下: 

材料:山药500克,姜丝9克,葱丝9克,水发木耳10克。 

调味料:糖、醋、芝麻油、精盐各适量。 

做法: 
1.将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗5分钟。 
2.将木耳洗净,切成细丝。 
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分。 
4.将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中,将芝麻油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。

 


 

肉皮冻里富含胶原蛋白是唤醒肌肤弹性最有效的物质,据说许多香港艺人为了保持其年轻的外形都去国外花巨资注射胶原蛋白,可见其返老还童的程度是相当的高呢!其次富含胶原蛋白的动物性的猪蹄、肉皮等,植物性有银耳等,而银耳本身被推崇是平民中的燕窝,可见功效也非同一般!
 原料:猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香。
     做法:
    1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,
    2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,
    3、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
    4、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末。倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用。 


 

编辑:肖家霸

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